Информационный документ: Руководство по одноразовым стаканчикам: размеры, изоляция, крышки и безопасность в микроволновых печах.

Технический документ «Одноразовые стаканчики»: объяснение отраслевого стандарта

Одноразовые стаканчики из белой бумаги. являются доминирующим форматом на мировом рынке обслуживания горячих напитков и используются в кофейнях, ресторанах быстрого обслуживания, офисах, больницах, магазинах повседневного спроса и торговых точках по всему миру. Белая отделка не просто эстетична: она получается из отбеленного пищевого картона (обычно плотностью 200–350 г/м2 в зависимости от размера чашки и применения), который обеспечивает нейтральный, чистый фон для печати, однородную поверхность для безопасных для пищевых продуктов покрытий и контролируемую структуру волокон, которая сохраняет целостность стенок при хранении горячих жидкостей.

Стандартная конструкция А. бумажный стаканчик для белого кофе представляет собой внешнюю стенку картона, покрытую изнутри тонким слоем полиэтилена (ПЭ) — обычно 15–20 г/м2 — который создает барьер для влаги, предотвращающий впитывание жидкости, размягчение и разрушение бумаги. Полиэтиленовое покрытие также предотвращает загрязнение вкуса напитка и волокна картона. В одностенных чашках это вся конструкция; в чашках с двойными и волнистыми стенками второй слой бумаги обеспечивает изоляцию без использования рукава.

Мировой рынок одноразовых бумажных стаканов оценивается примерно в 12,8 миллиардов долларов США в 2023 году , который будет расти со среднегодовым темпом 4,2% до 2030 года. Рост обусловлен продолжающимся расширением кофейной культуры во всем мире, тенденцией потребления на ходу и постепенной заменой одноразовых пластиковых стаканчиков бумажными альтернативами в соответствии с нормативной базой в ЕС, Великобритании и все чаще в Северной Америке и Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Размеры бумажных стаканчиков: 8 унций, 12 унций и полный ассортимент.

Размер бумажных стаканчиков соответствует стандартизированной шкале жидких унций, которая соответствует порциям напитка, подаваемым в различных контекстах обслуживания. Выбор размера не является произвольным: правильный размер чашки для данного применения определяет, подойдут ли крышки, совместимы ли рукава и сохранит ли чашка структурную целостность с объемом и температурой жидкости, которую она будет удерживать.

Бумажный стаканчик на 8 унций

бумажный стаканчик 8 унций — это стандартный небольшой размер горячего напитка, используемый для приготовления отдельных порций эспрессо, капельного кофе, горячего шоколада и чая в кафе и ресторанах. При номинальной емкости 240 мл чашка на 8 унций имеет диаметр верхнего края примерно 80 мм (3,1 дюйма) и диаметр основания около 58 мм. Это наиболее часто используемый размер в офисных кофемашинах и торговом оборудовании, где меньший размер порции снижает стоимость чашки и ограничивает объем разлива. Формат весом 8 унций также является наиболее прочным с точки зрения конструкции относительно своего размера — его меньшая высота и меньший диаметр делают его менее восприимчивым к короблению боковой стенки под давлением руки, чем более высокие и крупные форматы.

Бумажный стаканчик на 12 унций

бумажный стаканчик на 12 унций (355 мл) — это наиболее широко покупаемый размер одной чашки для горячих напитков на рынке Северной Америки и стандартный «средний» размер в большинстве сетей кофеен. В него помещается стандартный капельный кофе объемом 12 унций, средний латте или капучино или стандартная порция кофе. бумажные стаканчики для горячего шоколада формат. Диаметр верхнего края чашки на 12 унций обычно составляет 90 мм (3,5 дюйма), что является наиболее распространенным диаметром крышки в коммерческих цепочках поставок. Это означает, что крышки на 12 унций легче всего достать и наиболее широко доступны в форматах из переработанного содержимого, компостируемых и плоских крышек. Бумажные стаканчики 12 унций являются стандартными спецификациями для большинства операторов кафе и ресторанов, обеспечивающими баланс между размером порции, стоимостью и совместимостью крышек.

Другие распространенные размеры

Помимо 8 и 12 унций, стандартный диапазон размеров горячих чашек включает 4 унции (размер эспрессо/пробы), 10 унций (менее распространенный промежуточный вариант между маленьким и средним), 16 унций (большой, наиболее распространенный размер «большого кофе» в сетях США), 20 унций (очень большой) и 24 унции (используется в специальных горячих напитках и супах). Бумажные стаканчики для холодных напитков относятся к отдельному диапазону размеров с более широким диаметром основания, чтобы вместить объем льда, и обычно требуют отдельных крышек от эквивалентов стаканов для горячих напитков. Операторам следует подтвердить совместимость крышек со всем ассортиментом чашек, прежде чем размещать крупные заказы: смешивание размеров чашек от разных производителей с разными углами конусности обода является частым источником проблем с посадкой крышки в процессе эксплуатации.

Бумажные стаканчики для кофе и горячего шоколада: что делает стаканчик хорошим для горячего напитка

A бумажный стаканчик для кофе или горячий шоколад предъявляют особые требования к конструкции чашки, чего нет к чашкам для холодных напитков. Температура жидкости при подаче обычно составляет 75–85°C для кофе и 65–75°C для кофе. бумажные стаканчики для горячего какао — температуры, которые ставят под угрозу структурную целостность картона, адгезию полиэтиленового покрытия и комфорт человека, держащего чашку.

key performance characteristics that differentiate a quality hot cup from a commodity one are wall rigidity under thermal load (the cup should not feel soft or distort when filled with hot liquid), seam integrity (the vertical seam and the base seam must remain leak-proof at full temperature), and the quality of the PE or PLA coating bond to the paperboard (delamination under heat allows liquid to wick into the wall, creating structural weakness and potential leakage).

Кофе в бумажном стаканчике также в незначительной степени химически взаимодействует с чашкой — полиэтиленовая подкладка выбрана специально так, чтобы она была нейтральной по вкусу и безопасной для пищевых продуктов, но подкладка более низкого качества с полиэтиленом, не указанным в технических характеристиках, или недостаточным весом покрытия может придать легкий привкус пластика или картона, особенно в кофе более легкой обжарки, который имеет менее конкурирующую интенсивность вкуса, чтобы его замаскировать. Операторы спешиэлти кофе и бренды, заботящиеся о качестве, регулярно проверяют свои чашки на нейтральность вкуса и структурные характеристики.

Изолированные бумажные стаканчики с крышками: конструкция и характеристики

Изолированные бумажные стаканчики с крышками. сочетайте сохранение тепла (долго сохраняя напиток горячим) с комфортом для рук (уменьшая тепло, передаваемое пальцам) в одном формате чашки, устраняя необходимость в отдельном рукаве в большинстве случаев обслуживания. В коммерческих целях широко используются три основные изоляционные конструкции.

Бумажные стаканчики с двойными стенками

В чашках с двойными стенками используются два слоя картона с небольшим воздушным зазором между ними, создаваемым геометрией внешней стенки, охватывающей внутреннюю чашку. Воздушный зазор обеспечивает значительное термическое сопротивление — исследования производителей чашек показывают, что чашки с двойными стенками сохраняют температуру напитка примерно на 25–35 % дольше, чем эквивалентные чашки с одинарными стенками, — и поддерживают температуру внешней стенки достаточно низкой, чтобы ее можно было удобно держать без рукава. Конструкция с двойными стенками увеличивает стоимость чашки примерно на 15–25% по сравнению с аналогами с одинарными стенками.

Бумажные стаканчики с волнистой стенкой (гофрированные)

Чашки с волнистыми стенками имеют внешний слой гофрированной бумаги, прикрепленный к внутренней стенке чашки, создавая текстурированную внешнюю поверхность, которая изолирует через заполненные воздухом гофрированные каналы, а также обеспечивает нескользящую поверхность для захвата. Чашки Ripple немного менее термически эффективны, чем конструкция с двойными стенками с воздушным зазором, но их часто предпочитают из-за их тактильных качеств и отличительной эстетики премиум-класса, которую они передают — именно поэтому они являются доминирующим форматом в специализированных кофейнях и ресторанах премиум-класса.

Крышки для горячих бумажных стаканчиков

Бумажные стаканчики для кофе с крышками требуются крышки, которые надежно закрываются по краю, позволяют контролировать питье, не проливая, и соответствуют диаметру и конусу обода конкретной чашки. Три основных формата крышек для горячих чашек — это купольная крышка (для напитков с пеной или взбитыми сливками), дорожная крышка с выступом или отверстием для питья и плоская крышка для питья — новый формат, популяризированный Starbucks, который удаляет пластиковый купол и обеспечивает контурный край для глотка, который уменьшает количество пластикового материала, используемого на чашку. Варианты материалов для крышек включают стандартный пластик PETE, компостируемый PLA (полимолочную кислоту, изготовленную из кукурузного крахмала) и крышки из картона — последний становится новым экологически чистым выбором, поскольку правила в отношении одноразовых пластиков ужесточаются в Европе и Великобритании.

Безопасны ли бумажные стаканчики в микроволновой печи?

ли бумажные стаканчики можно использовать в микроволновой печи — это один из самых частых вопросов потребителей об одноразовых стаканчиках, и ответ на него зависит от конкретной конструкции стаканчика, а не от бумажных стаканчиков как категории.

Стандартные одностенные бумажные стаканчики с обычным полиэтиленовым внутренним покрытием. обычно не рекомендуется для использования в микроволновой печи . Причины двоякие. Во-первых, полиэтиленовая подкладка может размягчиться при температурах, достигаемых во время микроволнового нагрева, особенно если чашка нагревается более 1–2 минут или если жидкость локально закипает у стенки, что может привести к отслаиванию подкладки от картона и загрязнению напитка. Во-вторых, в швах стандартных бумажных стаканчиков используется термосвариваемый клей, предназначенный для производственного процесса, а не для циклических термических и паровых нагрузок при микроволновом разогреве. Ослабленные швы могут протекать.

Чашки со специальной маркировкой бумажные стаканчики, пригодные для использования в микроволновой печи используйте покрытие из PLA или PE, предназначенное для использования в микроволновой печи, которое остается стабильным при более высоких температурах, усиленную конструкцию швов или сорта картона, устойчивые к проникновению влаги во время парового цикла микроволнового нагрева. Эти чашки сертифицированы в соответствии с правилами FDA 21 CFR для использования в микроволновой печи и имеют четкую маркировку, безопасную для использования в микроволновой печи. Если на бумажном стаканчике нет маркировки, пригодной для использования в микроволновой печи, безопаснее всего перелить напиток в керамическую кружку перед повторным нагреванием.

Практическое замечание: помещение любого бумажного стаканчика с металлическим логотипом, декором из металлических чернил или элементом из фольги в микроволновую печь создает немедленный риск возникновения дуги. Фирменные стаканчики с металлическими чернилами, в том числе некоторые рекламные стаканчики, никогда не следует подвергать микроволновой печи, независимо от какой-либо другой маркировки.

Фирменные и нестандартные бумажные стаканы: Coca-Cola, рекламные и нестандартная печать

Брендированные бумажные стаканчики — из повсеместного Бумажные стаканчики для кока-колы от фонтанчиков с напитками до стаканчиков для кафе с индивидуальной печатью — это одно из самых объемных применений печати в индустрии упаковки для общественного питания. Внешняя поверхность бумажного стакана представляет собой непрерывное печатное полотно, а современная флексографическая и офсетная печать на бумаге для стаканчиков позволяет наносить полноцветные фотографические изображения, использовать металлизированные изображения, точечные лаки и контрастную матовую/глянцевую отделку при объемах производства, которые делают стоимость печати на стакан незначительной.

Чашки Coca-Cola, используемые в фаст-фуде и фонтанах, имеют особый формат: обычно это холодные чашки с вощеным или полиэтиленовым покрытием стандартной красной палитры бренда, рассчитанные на порции фонтанного обслуживания (12 унций, 16 унций, 21 унция, 32 унции) и поставляются операторам QSR в рамках лицензионной программы стаканчиков Coca-Cola. Эти чашки предназначены только для холодного обслуживания — восковое или полиэтиленовое покрытие оптимизировано для контакта с холодными напитками и льдом, а не для подачи горячих напитков.

Для независимых операторов и небольших сетей бумажные стаканчики с индивидуальной печатью доступны при минимальном заказе от 1000 единиц от специализированных поставщиков, а цифровая печать позволяет персонализировать небольшие партии. Сезонный дизайн стаканчиков, коллаборация ограниченным тиражом и печать для конкретных мероприятий все чаще используются кофейными брендами в качестве маркетингового инструмента — тенденция, которая превратила бумажный стаканчик в объект социальных сетей, а также в функциональный контейнер. Маркетинговый феномен «сезона красных чашек» в крупных сетях кофе демонстрирует, как товарный бумажный стаканчик, благодаря последовательному сезонному брендингу, может вызвать ожидание потребителей и освещение в средствах массовой информации, во много раз превышающее стоимость программы печати.

Свидетельства об устойчивом развитии все чаще становятся частью фирменных спецификаций чашек: сертифицированный FSC картон, компостируемая подкладка из PLA, заменяющая полиэтилен, и программы переработки от чашки к чашке - все это принимается крупными сетями в качестве отличительных черт бренда на рынках, где экологическая ответственность влияет на выбор потребителей. Переход от подкладки из полиэтилена к подкладке из PLA технически прост, но сложен в эксплуатации: стаканчики с подкладкой из PLA требуют промышленной инфраструктуры для биоразложения в течение сертифицированного периода времени, а путаница потребителей в отношении того, следует ли их перерабатывать или компостировать, стала признанной проблемой при внедрении устойчивой упаковки.